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Bienestar

Qué pasa en el cuerpo si no se consume harina refinada por un mes

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Aunque son un pilar de la alimentación moderna, cada vez más personas abandonan su consumo. Qué impacto tiene realmente este producto en la salud, y cómo reemplazarlo

La dependencia de carbohidratos procesadosLa dependencia de carbohidratos procesados puede generar un «síndrome de abstinencia» al dejarlos (Imagen ilustrativa Infobae)

En los últimos años, las harinas refinadas protagonizaron una fuerte polémica en los debates sobre salud y nutrición. Aunque su versatilidad y amplia disponibilidad las convirtieron en un elemento básico en la dieta global, estudios y expertos advierten sobre los riesgos de su consumo excesivo.

Según investigaciones del Hospital Universitario Miguel Servet de Zaragoza, el abuso de estos productos puede contribuir al desarrollo de enfermedades metabólicas como diabetes tipo 2, obesidad y problemas cardiovasculares.

Por otro lado, especialistas como la doctora Selvi Rajagopal de la Universidad Johns Hopkins, de Estados Unidos, resaltan que la industria alimentaria prioriza la vida útil de los productos sobre el valor nutritivo, perpetuando su popularidad pese a los efectos adversos en la salud.

¿Qué son las harinas refinadas?

La industria alimentaria prioriza elLa industria alimentaria prioriza el refinamiento para extender la vida útil de estos productos (Imagen Ilustrativa Infobae)

La harina refinada es el resultado de un proceso industrial que elimina el salvado y el germen del grano de trigo, dejando sólo el endospermo, rico en almidón. Este procedimiento mejora la textura y extiende la vida útil de los productos, pero elimina nutrientes esenciales como fibra, vitaminas y minerales.

Según los especialistas, “la harina refinada es prácticamente puro almidón” y presenta un índice glucémico muy alto, lo que significa que eleva rápidamente los niveles de glucosa en sangre.

Esta harina es la base de innumerables productos de consumo masivo, como panes, galletas, pasteles, pizzas y pastas, además de estar presente en alimentos procesados y ultra procesados. Rajagopal añadió que el gluten, una proteína presente en estas harinas, también se utiliza como aditivo en alimentos inesperados, como salsas y helados.

Asimismo, según explicó a Infobae la licenciada en Nutrición Ana Chezzi (MN 2245), “el trigo que se usa en la actualidad está muy modificado y eso da por resultado moléculas tan grandes, que el ser humano no está preparado para digerirlas”. Esto provoca que dichas moléculas lleguen al intestino en un tamaño mayor al adecuado, lo que termina dañando la mucosa y la pared intestinal, generando distintos niveles de inflamación.

La experta explicó que las modificaciones genéticas realizadas al trigo tuvieron un impacto significativo. “El trigo se hizo transgénico para que sea más grande el grano, más resistente a los cambios de clima y a las plagas”, señaló, añadiendo que esto se logró mediante el uso de pesticidas, bactericidas, fungicidas y fertilizantes. Estos cambios, según Chezzi, también contribuyen a la aparición de intolerancias diferentes a la celiaquía.

¿Qué sucede si dejamos de consumir harinas refinadas por un mes?

Reducir el consumo de harinasReducir el consumo de harinas refinadas puede mejorar la digestión y estabilizar el azúcar en sangre (Imagen Ilustrativa Infobae)

Abandonar el consumo de harinas refinadas durante 30 días puede provocar cambios significativos en el organismo. En los primeros días, es común experimentar una disminución de energía, ya que estas harinas son una fuente inmediata de carbohidratos simples.

Sin embargo, una investigación de la Universidad de los Andes señaló que esta transición puede llevar a mejoras notables en la salud metabólica y digestiva.

Por ejemplo, se observó una mayor estabilidad en los niveles de azúcar en sangre, lo que ayuda a controlar los antojos y a prevenir picos de insulina. Además, la reducción en la ingesta de calorías vacías y en la retención de agua puede favorecer una ligera pérdida de peso. Estudios también vinculan la eliminación de harinas refinadas con un menor riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades cardiovasculares, debido a la disminución de triglicéridos y la regulación de la presión arterial.

Sin embargo, abandonar por completo estos productos también puede provocar síntomas temporales como dolores de cabeza, fatiga e irritabilidad, conocidos como “síndrome de abstinencia a los carbohidratos”. Según el mismo estudio, estos efectos se deben a la reducción de dopamina en el sistema de recompensa del cerebro, que responde al consumo de carbohidratos de absorción rápida.

¿Por qué se comercializan las harinas refinadas?

El consumo excesivo de harinasEl consumo excesivo de harinas refinadas está vinculado a enfermedades como diabetes tipo 2 y obesidad (Imagen Ilustrativa Infobae)

Entre las razones principales por las que este producto es de venta masiva se destaca que el refinamiento permite una mayor conservación y reduce costos de producción. “El germen de trigo, rico en ácidos grasos insaturados, se elimina para evitar que el producto se enrancie rápidamente”, explican los expertos. Además, el color blanco y la textura uniforme resultan más atractivos para los consumidores.

Esta prolongada vida útil de las harinas refinadas beneficia a la industria, pero a costa de eliminar los nutrientes más valiosos del trigo, como el salvado y el germen.

Además, según Chezzi, se le añadió gluten al trigo con el objetivo de incrementar su contenido de proteínas, aunque sigue siendo un vegetal que no se caracteriza por ser rico en este nutriente. Para la nutricionista, el problema de las harinas refinadas que se consumen hoy en día radica en el gluten, ya que “el intestino en general no está preparado para digerir semejante cantidad”.

¿En qué alimentos encontramos harinas refinadas?

El pan blanco, la pizza,El pan blanco, la pizza, las pastas y los productos de bollería contienen altos niveles de harina refinada (Imagen Ilustrativa Infobae)

Las harinas refinadas son un ingrediente omnipresente en productos de consumo masivo. Entre los alimentos más comunes se encuentran:

  • Pan blanco: utilizado en innumerables hogares por su suavidad y textura.
  • Pasteles y galletas: presentes en celebraciones y snacks, son ejemplos clásicos de productos elaborados con harinas refinadas.
  • Pasta blanca y pizza: una base de la alimentación en muchas culturas.
  • Bollería y wraps: bollos, magdalenas y tortillas de harina destacan por su elasticidad y suavidad, resultado directo del uso de harinas refinadas.

Además, estas harinas aparecen en productos procesados como sopas instantáneas, salsas y hasta quesos y fiambres.

Cómo reemplazar las harinas refinadas en la dieta

Las harinas integrales y alternativasLas harinas integrales y alternativas sin gluten son opciones más saludables y nutritivas (Imagen Ilustrativa Infobae)

Optar por alternativas más saludables puede transformar la calidad de la alimentación. Según Rajagopal, las harinas integrales, como las de trigo integral, avena o centeno, conservan fibra y nutrientes esenciales. Para quienes buscan opciones sin gluten, las harinas de almendra, coco y arroz integral son ideales.

Incorporar cereales enteros como la quinoa o el trigo sarraceno en recetas tradicionales es otra estrategia eficaz. Por ejemplo, reemplazar la pasta convencional con versiones integrales o a base de legumbres puede ofrecer un perfil nutricional más equilibrado. Al hornear, mezclar harinas integrales con otras opciones, como almidón de maíz o harina de avena, mejora la textura sin comprometer la calidad nutricional.

La creciente evidencia sobre los efectos negativos de las harinas refinadas pone en duda su lugar en la dieta moderna. Reducir su consumo y optar por alternativas integrales es un paso hacia una alimentación más consciente y equilibrada, que no solo mejora la salud individual, sino también la sostenibilidad del sistema alimentario global.

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Bienestar

El ejercicio y un nuevo beneficio para la capacidad cognitiva

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La práctica de una actividad también se relaciona con pasar menos tiempo sentado y tener un sueño de buena calidad.

Cuando hacemos ejercicio nuestro cerebro también se beneficia porque mejora el flujo sanguíneo hacia este órgano y ahora, un nuevo estudio liderado por expertos del University College London (UCL) reveló que la práctica de actividad física proporciona a nuestro cerebro un impulso cognitivo que favorece el razonamiento y que se mantiene durante las 24 horas siguientes, por lo cual es una razón más para incluir este hábito en nuestro estilo de vida.

Algunas investigaciones anteriores realizadas en laboratorio demostraron que el rendimiento cognitivo de las personas mejora en las horas posteriores a hacer ejercicio, pero se desconoce cuánto dura este beneficio. Los resultados del actual trabajo se publicaron en el International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity y muestran que, en promedio, las personas de 50 a 83 años que realizaron más actividad física de moderada a vigorosa de lo habitual en un día determinado obtuvieron mejores resultados en las pruebas de memoria al día siguiente.

Bailar es una de las actividades que elevan el ritmo cardíaco. (Foto: Adobe Stock)
Bailar es una de las actividades que elevan el ritmo cardíaco. (Foto: Adobe Stock)

Otros hábitos que también se asociaron con mejores puntuaciones en pruebas de memoria al día siguiente fueron pasar menos tiempo sentado y dormir seis horas o más. Además, un sueño más profundo contribuyó al funcionamiento de la memoria y los investigadores comprobaron que esto explicaba una pequeña parte del vínculo entre el ejercicio y una mejor memoria al día siguiente.

Beneficios de la actividad física para la memoria

El equipo de investigación analizó datos de hombres y mujeres que usaron rastreadores de actividad durante ocho días y realizaron pruebas cognitivas cada día. “Nuestros hallazgos sugieren que los beneficios de la actividad física para la memoria a corto plazo pueden durar más de lo que se creía anteriormente, posiblemente hasta el día siguiente en lugar de solo unas pocas horas después del ejercicio. Dormir más, especialmente profundamente, parece contribuir a esta mejora de la memoria”, declaró la autora principal, la Dra. Mikaela Bloomberg, del Instituto de Epidemiología y Atención de la Salud de la UCL.

“La actividad moderada o intensa es cualquier actividad que eleve el ritmo cardíaco, como caminar a paso ligero, bailar o subir algunos tramos de escaleras. No tiene por qué ser un ejercicio estructurado. Este fue un estudio pequeño y por lo tanto necesita ser replicado con una muestra más grande de participantes antes de que podamos estar seguros de los resultados”, añadió.

Subir escaleras es otro de los ejercicios que se puede hacer. (Foto: Adobe Stock)
Subir escaleras es otro de los ejercicios que se puede hacer. (Foto: Adobe Stock)

A corto plazo, el ejercicio aumenta el flujo sanguíneo al cerebro y estimula la liberación de neurotransmisores como la noradrenalina y la dopamina, que favorecen una variedad de funciones cognitivas. Se sabe que estos cambios neuroquímicos duran hasta unas horas después del ejercicio. Sin embargo, los investigadores observaron que otros estados cerebrales relacionados con el ejercicio eran más duraderos. Por ejemplo, la evidencia sugiere que el ejercicio puede mejorar el estado de ánimo hasta por 24 horas.

Un estudio anterior, publicado por un equipo de investigación independiente en 2016, también encontró una actividad más sincronizada en el hipocampo (un marcador de una mayor función del hipocampo, que facilita la función de la memoria) durante 48 horas después del ciclismo con entrenamiento en intervalos de alta intensidad (HIIT).

Cómo fue el estudio

Para el nuevo estudio, los investigadores analizaron datos de rastreadores de actividad que se llevaban en la muñeca para determinar cuánto tiempo pasaban los participantes en estado sedentario, haciendo actividad física ligera y haciendo actividad física moderada o intensa. También cuantificaron la duración del sueño y el tiempo que pasaban en sueño más ligero (sueño REM) y en sueño más profundo, de ondas lentas.

Al analizar los vínculos entre los diferentes tipos de actividad y el rendimiento cognitivo al día siguiente, el equipo de investigación ajustó una amplia variedad de factores que podrían haber distorsionado los resultados, incluida la cantidad de actividad física moderada o vigorosa que los participantes realizaron el día de las pruebas.

También tuvieron en cuenta los niveles promedio de actividad y calidad del sueño de los participantes durante los ocho días en que fueron seguidos, ya que los participantes que son habitualmente más activos y suelen tener un sueño de mayor calidad obtienen mejores resultados en las pruebas cognitivas. El equipo descubrió que una actividad física más moderada o vigorosa en comparación con el promedio de una persona estaba relacionada con una mejor memoria de trabajo y memoria episódica (memoria de eventos) al día siguiente.

Dormir más en general se asoció con una mejor memoria episódica y de trabajo, así como con una mayor velocidad psicomotora (una medida de la rapidez con la que una persona detecta y responde al entorno). Dormir más horas de forma lenta se asoció con una mejor memoria episódica. Por el contrario, pasar más tiempo sedentario de lo habitual se asoció con una peor memoria de trabajo al día siguiente.

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Bienestar

Descubren dos tipos de enfermedad hepática que podrían cambiar el tratamiento global

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Investigadores suecos identifican dos formas de enfermedad hepática grasa asociada al metabolismo, abriendo la puerta a tratamientos personalizados para millones de personas.

Investigadores del Instituto Karolinska y la Universidad de Gotemburgo identificaron dos tipos distintos de enfermedad hepática grasa asociada al metabolismo (MASLD, por sus siglas en inglés), una condición que afecta a uno de cada cuatro adultos en el mundo. Este hallazgo, basado en el análisis de datos de más de 36.000 personas del Biobanco del Reino Unido y otros estudios internacionales, podría cambiar radicalmente el enfoque en el diagnóstico y tratamiento de esta enfermedad.

Diferentes tipos de MASLD y sus implicaciones

  • Los científicos encontraron que existen al menos dos tipos de MASLD con trayectorias clínicas distintas.
  • Un tipo es más agresivo y afecta directamente al hígado, mientras que el otro está relacionado con el síndrome cardio-renal-metabólico, afectando también al corazón y los riñones.
  • “Este descubrimiento nos ayuda a entender por qué algunas personas desarrollan enfermedades hepáticas más graves, mientras que otras sufren problemas cardíacos y renales”, explicó Stefano Romeo, líder del estudio y profesor del Departamento de Medicina de Huddinge en el Karolinska Institutet.

Pruebas genéticas y predicción del riesgo

Los investigadores utilizaron pruebas genéticas y descubrieron 27 nuevas variantes genéticas asociadas a la MASLD. Este análisis permitió establecer dos puntuaciones de riesgo: una para el tipo hepático agresivo y otra para el tipo sistémico vinculado a enfermedades cardiovasculares y renales.

El tipo hepático puede provocar daños graves en el hígado, pero ofrece cierta protección frente a enfermedades del corazón. En cambio, el tipo sistémico incrementa el riesgo de diabetes, insuficiencia cardíaca y renal.

Se estima que uno de cada cuatro adultos en el mundo está afectado por el hígado graso. (Foto: Adobe Stock)
Se estima que uno de cada cuatro adultos en el mundo está afectado por el hígado graso. (Foto: Adobe Stock)

“Este avance nos acerca a una medicina de precisión, donde los tratamientos se adaptan a las características genéticas de cada paciente”, destacó Romeo. Según el investigador, esta diferenciación permitirá a los médicos predecir mejor la progresión de la enfermedad y personalizar las terapias, evitando complicaciones mayores y mejorando la calidad de vida de los pacientes.

Un paso adelante en la investigación genética

Los científicos subrayan la importancia de este tipo de hallazgos, que no solo contribuyen a mejorar la atención médica, sino que también generan conciencia sobre cómo la genética y los factores ambientales influyen en la salud. “Continuar investigando en este campo es clave para desarrollar nuevas estrategias de prevención y tratamiento”, concluyó Romeo.

Este descubrimiento representa un paso significativo hacia el entendimiento de las enfermedades hepáticas y cardiovasculares, y refuerza la importancia de la investigación internacional y el análisis genético a gran escala.

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Bienestar

Año Nuevo y mascotas, expertos advierten sobre alimentos peligrosos

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Es común que los dueños compartan comida festiva. Cuáles son los platos que podrían ser peligrosos para su bienestar

La temporada de fiestas reúne a familias y amigos alrededor de mesas repletas de manjares. En estas celebraciones, los perros y gatos suelen compartir esos momentos tan especiales, pero es común que se les ofrezca parte de los alimentos humanos como muestra de afecto.

Aunque esta práctica puede parecer inofensiva, especialistas veterinarios advierten que puede tener graves consecuencias para la salud de las mascotas, tanto a corto como a largo plazo.

Alimentar a las mascotas con comida humana

El compartir alimentos con mascotas, especialmente en épocas festivas, puede derivar en problemas digestivos que van desde leves molestias hasta enfermedades crónicas.

El consumo de chocolate, pasasEl consumo de chocolate, pasas y xilitol puede ser tóxico para perros y gatos (Imagen Ilustrativa Infobae)

Ana Ramírez, directora técnica veterinaria de Kivet, aseguró en Hola! que los alimentos humanos ricos en grasas y especias están lejos de ser inofensivos para los animales. “La comida humana puede causar malestar estomacal, vómitos, diarreas e incluso problemas graves como pancreatitis o intoxicaciones”, explicó Ramírez.

Además, introducir este tipo de alimentos en su dieta puede hacer que pierdan interés por sus alimentos habituales, desbalanceando su nutrición.

A largo plazo, esta práctica puede desencadenar enfermedades crónicas como anemiasdiabetes alergias, comprometiendo su calidad de vida y aumentando la necesidad de cuidados médicos especializados.

¿Por qué los alimentos navideños son peligrosos?

La composición de los alimentos típicos de las fiestas los convierte en una amenaza para los perros y gatos. Los condimentos, salsas y grasas presentes en los banquetes son difíciles de procesar para el sistema digestivo de estos animales.

Algunos ingredientes, como las pasas de uvas, el chocolate y el xilitol (un edulcorante), son altamente tóxicos para ellos, incluso en pequeñas cantidades.

Alimentos grasos y especiados puedenAlimentos grasos y especiados pueden causar desde vómitos hasta pancreatitis (Imagen Ilustrativa Infobae)

Por otra parte, alimentos como embutidos, carnes con huesos y restos grasosos incrementan el riesgo de obstrucciones y lesiones en el tracto digestivo. “Los huesos y espinas presentes en las sobras pueden causar perforaciones, obstrucciones o asfixia, poniendo en peligro la vida de nuestras mascotas”, detalló Ramírez.

Alternativas seguras para celebrar con las mascotas

Ante la tentación de incluir a las mascotas en las celebraciones mediante alimentos humanos, los expertos proponen alternativas seguras y saludables. Ramírez sugiere optar por snacks especialmente diseñados para animales: “Los alimentos específicos para perros y gatos con temática navideña son una excelente alternativa para celebrar de forma segura”.

Estos productos, formulados con sus necesidades nutricionales en mente, no contienen ingredientes dañinos y están diseñados para ser sabrosos.

Comer sobras con huesos oComer sobras con huesos o espinas incrementa el riesgo de perforaciones y asfixia (Imagen Ilustrativa Infobae)

Sin embargo, incluso estas alternativas deben ofrecerse con moderación y como un complemento a su dieta principal, nunca como un reemplazo. Consultar con un veterinario antes de introducir cualquier novedad en su alimentación es crucial, ya que factores como la edad, el peso y el estado de salud pueden influir en la capacidad del animal para procesar ciertos alimentos.

Empachos e indigestiones

Al igual que los humanos, las mascotas pueden experimentar empachos e indigestiones durante las festividades si consumen en exceso alimentos inadecuados o cantidades demasiado grandes.

Los síntomas más frecuentes incluyen letargo, vómitos, diarrea, dolor abdominal y pérdida de apetito. En casos severos, es necesario recurrir a atención veterinaria urgente para evitar complicaciones graves como la deshidratación o daños permanentes en el sistema digestivo.

Controlar lo que comen las mascotas durante estas fechas es fundamental para evitar estos riesgos. Asegurarse de que solo accedan a alimentos diseñados para ellas y supervisar sus porciones son medidas clave para prevenir problemas de salud.

Optar por snacks específicos paraOptar por snacks específicos para mascotas reduce riesgos de salud durante las fiestas (Imagen Ilustrativa Infobae)

Alimentos especialmente desaconsejados

Durante la Navidad, ciertos alimentos deben mantenerse fuera del alcance de las mascotas debido a su alta peligrosidad. Según los expertos, algunos de los alimentos más peligrosos incluyen:

  • Chocolate y uvas pasas: altamente tóxicos, pueden provocar problemas graves en el hígado y riñones.
  • Alcohol: su consumo accidental puede causar intoxicaciones severas e incluso la muerte.
  • Frutos secos, especialmente nueces de macadamia: pueden desencadenar debilidad muscular, vómitos y temblores.
  • Cebolla y ajo: dañan los glóbulos rojos, provocando anemia.
  • Dulces con xilitol: generan hipoglucemia y fallos hepáticos.
  • Alimentos grasos como embutidos y salsas: conducen a obesidad, pancreatitis y trastornos metabólicos.

Cómo garantizar su bienestar durante las fiestas

La mejor forma de demostrar amor hacia las mascotas durante la Navidad es cuidando su salud. Esto implica resistir la tentación de ofrecerles sobras de la mesa y, en cambio, proporcionarles alimentos diseñados específicamente para ellas.

También es fundamental educar a todos los miembros de la familia y a los invitados sobre los riesgos de alimentar a las mascotas con comida humana.

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