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RECETAS

Tres rellenos para hacer carne mechada y lucirse en la mesa de Navidad y Fin de Año

Published

8 horas ago

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La carne mechada es un clásico infaltable en las mesas navideñas de muchas familias. Este método, que consiste en rellenar cortes de carne con una variedad de ingredientes, no solo aporta un sabor excepcional, sino que también embellece el plato con sus colores y texturas al cortarlo. Además, es una opción versátil que permite adaptarse a los gustos y tradiciones de cada hogar, desde rellenos simples hasta combinaciones más sofisticadas.

En Argentina, la carne mechada tiene un lugar especial, especialmente en celebraciones como Navidad. Tanto en preparaciones al horno como a la parrilla, este plato destaca por ser jugoso y sabroso. Las combinaciones de ingredientes suelen variar según la región y los productos de temporada, pero siempre ofrecen un resultado irresistible. Lo mejor de esta técnica es que puede realzar cortes de carne económicos, convirtiéndolos en verdaderas estrellas del banquete.

Si estás buscando sorprender a tus invitados este año, aquí van tres ideas de rellenos para mechar carne que resaltarán en la mesa de Navidad.

La colita de cuadril es uno de los cortes que se usan para mechar (Foto: Adobe Stock)
La colita de cuadril es uno de los cortes que se usan para mechar (Foto: Adobe Stock)

Clásico de panceta, ajo y hierbas

Este relleno es ideal para quienes buscan un sabor tradicional con un toque aromático. Cortá finas tiras de panceta y combinalas con dientes de ajo laminados. Añadí una mezcla de hierbas frescas como romero, tomillo y perejil. Mechá la carne asegurándote de distribuir bien los ingredientes para que cada porción esté impregnada de sabor. Este relleno es perfecto para carnes como el peceto o el lomo.

Dátiles, nueces y queso azul

Para un toque más gourmet, combiná dátiles con nueces picadas y pequeños trozos de queso azul. Esta mezcla aporta un balance entre lo dulce y lo salado, ideal para paladares que disfrutan de sabores complejos. Es una opción que se luce en cortes magros como el carré de cerdo o el lomo vacuno.

Verduras asadas y almendras tostadas

Si preferís una opción más ligera y colorida, elige un relleno a base de verduras asadas como zanahoria, morrón rojo y zucchinis cortados en tiras. Combinalos con almendras tostadas para aportar el elemento crocante. Este relleno no solo es sabroso, sino también visualmente atractivo, y funciona muy bien en carnes como la colita de cuadril o el matambre arrollado.

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RECETAS

Receta muy fácil de tapa de asado a la pizza

Published

8 horas ago

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25 de noviembre de 2024

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La tapa de asado, un corte noble y sabroso, se cocina a la parrilla hasta lograr un punto perfecto. Una vez cocida, se transforma en una base ideal para la pizza, reemplazando la tradicional masa.

La tapa de asado a la pizza se convirtió en un verdadero ícono de las parrillas argentinas. Esta fusión entre dos de los platos más queridos por los argentinos conquista paladares y se transformó en una tradición en los asados familiares y entre amigos.

La tapa de asado, un corte noble y sabroso, se cocina a la parrilla hasta lograr un punto perfecto. Una vez cocida, se transforma en una base ideal para la pizza, reemplazando la tradicional masa. Se cubre con una generosa capa de salsa de tomate casera, mozzarella derretida y los ingredientes que cada uno prefiera: desde los más clásicos como cebolla, morrón y aceitunas, hasta combinaciones más audaces con rúcula, jamón crudo y queso parmesano.

La tapa de asado a la pizza no solo es deliciosa, sino que también es una opción práctica y versátil. Permite aprovechar al máximo un corte de carne que suele ser abundante, y se adapta a los gustos de cada comensal. Además, es una excelente manera de sorprender a los invitados con un plato original y lleno de sabor.

Receta muy fácil de tapa de asado a la pizza (Foto: YouTube Pathalma)
Receta muy fácil de tapa de asado a la pizza (Foto: YouTube Pathalma)

Consejos para hacer tapa de asado a la pizza

La tapa de asado a la pizza es un clásico argentino que requiere algunos trucos para lograr un resultado perfecto. Lo primero es elegir un corte de asado tierno y de buen tamaño. La tapa es ideal, pero también puedes utilizar otras opciones como el vacío o el matambre. Antes de colocar la carne en la parrilla, es importante salpimentarla generosamente. Para lograr una cocción pareja, es recomendable cocinar la tapa a fuego medio durante unos 20 minutos por lado. Una vez cocida, retirar la carne del fuego y dejar reposar unos minutos antes de cortarla en porciones individuales.

Para armar la tapa de asado a la pizza se necesita una buena salsa de tomate casera y abundante queso mozzarella. También se pueden agregar otros ingredientes como cebolla, morrón, aceitunas, champiñones o cualquier otro. Es importante que la salsa de tomate cubra toda la superficie de la carne y que el queso se derrita por completo. Para lograr un efecto horno se puede cubrir la tapa con papel aluminio durante los últimos minutos de cocción.

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RECETAS

Pastafrola de chocolate: receta fácil y bien golosa para el mate

Published

1 semana ago

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18 de noviembre de 2024

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Esta receta de pastafrola es ideal para aquellas personas que no tienen paciencia en la cocina, pero quieren sorprender a sus seres queridos con algo bien dulce y delicioso para el postre o la merienda, ya que se hace en pocos minutos y con ingredientes accesibles.

No hay nada como un buen postre para compartir momentos especiales, levantar cualquier día lluvioso o acompañar los mates, ya que siempre logran endulzar el día y crear recuerdos únicos. Así, las recetas caseras tienen ese toque particular que conquista y permite ganarse el corazón de todos, por lo que te dejamos una preparación de pastafrola de chocolate para que pruebes y maravilles a tus invitados más golosos.

Una alternativa ideal para quienes desean dar sus primeros pasos en la cocina, pero no tienen conocimientos sobre pastelería, porque su elaboración es realmente simple y no exige grandes habilidades culinarias. Además, su masa básica se presta a múltiples variaciones, permitiendo combinarla con diferentes tipos de relleno y creando muchas opciones para un mismo plato.

Receta de pastafrola de chocolate

 Receta de pastafrola de chocolate (imagen ilustrativa)
 Receta de pastafrola de chocolate (imagen ilustrativa)

Esta tarta tiene todo para conquistar: una textura tierna, pero firme que se deshace al morder, un relleno de chocolate cremoso que sorprende con su intensidad y ese detalle visual de las tiras entrecruzadas que le da un encanto especial. Es un postre que, desde el aroma tentador que se desprende del horno hasta el primer bocado, promete convertirse en el favorito de la mesa y dejar a todos a la espera de disfrutar de una porción más.

INGREDIENTES:

  • 300 gramos de harina leudante
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de manteca
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 gramos de chocolate semi amargo o con leche
  • 100 ml de crema de leche
  • 50 gramos de azúcar (para el relleno)

PREPARACIÓN PASO A PASO:

1-En un bol, mezclá la manteca y el azúcar hasta lograr una crema suave. Agregá el huevo y la esencia de vainilla, batiendo bien. Luego incorporá la harina leudante poco a poco, mezclando primero con una cuchara y después con las manos hasta que la masa esté suave y no se pegue. Si es necesario, suma un poco más de harina. Envolvé la masa en film y dejá descansar en la heladera por unos 15 minutos.

2-Precalentá el horno a 180 °C. Estirá dos tercios de la masa sobre una superficie enharinada, hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Forrá una tartera de 22 cm de diámetro con la masa, asegurándote de que cubra bien los bordes. Recortá el exceso de masa y pinchá la base con un tenedor para que no se infle. Horneá la base durante unos 15 minutos o hasta que esté levemente dorada.

3-En una olla, calentá la crema de leche a fuego bajo hasta que esté tibia (no la dejes hervir). Agregá el chocolate cortado en trozos pequeños y revolvé hasta que se derrita completamente y se forme una mezcla suave. Si te gusta un toque más dulce, podés agregar los 50 gramos de azúcar al gusto.

4-Una vez que la base de masa esté lista y fría, volcar el relleno de chocolate con crema de leche sobre la base, extendiéndolo de manera uniforme con una espátula. Posteriormente, estirá el resto de la masa que habías reservado, cortá tiras finas y ponelas sobre el relleno, formando un enrejado clásico. Presioná ligeramente los bordes para sellar las tiras con la base.

5- Llevá la pastafrola al horno durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y cocida. Una vez pasado el tiempo, dejá enfriar completamente antes de desmoldar y cortar. Esta pastafrola de chocolate con crema de leche es ideal para acompañar un café o disfrutar en cualquier momento del día.

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RECETAS

Receta de empanadas de humita y queso

Published

2 semanas ago

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9 de noviembre de 2024

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Cómo preparar este clásico que combina la dulzura del choclo y el queso derretido. Una rica opción vegetariana para disfrutar en familia

Las empanadas de humita y queso son un clásico argentino que combina el sabor dulce y cremoso del choclo con el queso fundido, resultando en una explosión de texturas suaves y ligeramente crujientes gracias a la masa dorada. Esta versión es especialmente popular en el noroeste del país, donde el maíz es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía local. Estas empanadas, que pueden servirse como entrada o plato principal, son una excelente opción para compartir en reuniones familiares o disfrutar en cualquier época del año.

Receta de empanadas de humita y queso

Para esta receta, se sugiere utilizar tapas de empanadas caseras o compradas, y el relleno se elabora a base de choclo y queso, condimentado para resaltar sus sabores.

Tiempo de preparación

El tiempo total estimado para preparar estas empanadas es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, desglosado de la siguiente manera:

  • Preparación del relleno: 30 minutos.
  • Enfriado del relleno: 20 minutos.
  • Armado de las empanadas: 20 minutos.
  • Horneado: 20 minutos.

Ingredientes

  1. 12 tapas de empanadas para horno.
  2. 600 g de choclo (se puede utilizar choclo desgranado o en crema).
  3. 200 g de cebolla, finamente picada.
  4. 150 g de pimiento rojo, picado.
  5. 100 g de queso (mozzarella, fontina o un queso de buena fusión).
  6. 100 ml de leche.
  7. 20 g de azúcar.
  8. 5 g de pimentón.
  9. 2 cucharadas de aceite de oliva.
  10. Sal y pimienta a gusto.
  11. 1 huevo batido para pincelar.
Choclo, queso y una masa crujiente, una combinación infalible que hace de estas empanadas una delicia irresistible - (Imagen Ilustrativa Infobae)Choclo, queso y una masa crujiente, una combinación infalible que hace de estas empanadas una delicia irresistible – (Imagen Ilustrativa Infobae)

Cómo hacer empanadas de humita y queso, paso a paso

  1. Preparar el relleno: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y agrega la cebolla y el pimiento rojo. Sofreír a fuego medio hasta que estén tiernos.
  2. Añadir el choclo: Agregar el choclo desgranado o en crema junto con la leche, el azúcar y el pimentón. Cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que espese un poco. Salpimentar a gusto y dejar enfriar completamente el relleno.
  3. Agregar el queso: Una vez frío el relleno, mezclar con el queso rallado o en cubos para que no se derrita de inmediato al hornear, permitiendo una buena textura en las empanadas.
  4. Armar las empanadas: Colocar una cucharada generosa del relleno en el centro de cada tapa de empanada. Humedecer ligeramente los bordes de la masa con agua, cerrarlas y realizar un repulgue o presión con un tenedor.
  5. Pintar y hornear: Pincelar las empanadas con el huevo batido para que queden doradas. Llevarlas al horno precalentado a 180ºC y hornearlas por 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
  6. Dejar enfriar unos minutos antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 12 empanadas, ideales para servir como entrada o plato principal para unas 4-6 personas, dependiendo del acompañamiento.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada empanada de humita y queso contiene aproximadamente:

  • Calorías: 180 kcal
  • Grasas: 9 g
  • Grasas saturadas: 3 g
  • Carbohidratos: 20 g
  • Azúcares: 2 g
  • Proteínas: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Estas empanadas pueden conservarse en la heladera hasta 3 días si están bien cubiertas. También se pueden congelar hasta 2 meses y recalentar en el horno.

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