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Por qué en Estados Unidos es obligatorio refrigerar los huevos y en América Latina y Europa no

Mientras la Administración de Alimentos norteamericana ordena que deben ser lavados y desinfectados antes de su almacenamiento a temperaturas entre 4 y 7 grados centígrados, en otros países es normal verlos en las mesada de la cocina

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En Estados Unidos, la refrigeración de los huevos es una práctica obligatoria desde su procesamiento hasta su venta y consumo. La Administración de Alimentos de los Estados Unidos exige por ley que los huevos sean lavados y desinfectados antes de su almacenamiento a temperaturas entre 4 y 7 grados centígrados. Esta política se basa en la necesidad de prevenir la proliferación de la salmonella.

La salmonella es una bacteria que causa infecciones en el sistema digestivo y se transmite principalmente a través del consumo de alimentos contaminados. Los síntomas de una infección por salmonella incluyen diarrea, fiebre, náuseas, vómitos y dolor abdominal. Aunque la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento específico, en algunos casos, especialmente en individuos con sistemas inmunológicos debilitados, puede ser necesaria la intervención médica.

Las normativas en Europa y Latinoamérica requieren la vacunación de gallinas contra la salmonella (REUTERS)Las normativas en Europa y Latinoamérica requieren la vacunación de gallinas contra la salmonella (REUTERS)

La situación en Europa y Latinoamérica es distinta. En estos lugares, los avicultores están obligados a vacunar a las gallinas contra la salmonella, lo que minimiza el riesgo de que los huevos se contaminen desde su origen.

Además, no se lavan los huevos, preservando la cutícula, una barrera natural en la cáscara que protege el interior del huevo. Según The Spruce Eats, esto “reduce las posibilidades de que la salmonella penetre en el huevo”.

En los Estados Unidos, los huevos pasan por un proceso de limpieza con agua tibia y detergente, seguido de un enjuague con un desinfectante. Según explica Bryan Quoc Le, Ph.D., especialista en ciencia de los alimentos y autor de “150 preguntas de ciencia de los alimentos respondidas”, esto “ayuda a eliminar las biopelículas de salmonella que pueden formarse en la superficie del huevo”. Sin embargo, este procedimiento también elimina la cutícula natural, haciendo que los huevos sean más vulnerables a las bacterias y, por ende, requiriendo refrigeración constante.

Tiffany Swan, científica de alimentos y chef, señala que lavar los huevos “elimina la capa protectora natural de la cáscara, volviendo la cáscara más porosa y poniendo al huevo en mayor riesgo de contaminación”.

La diferencia en métodos de manejo de huevo refleja diversas políticas sanitarias entre continentes  (Imagen Ilustrativa Infobae)La diferencia en métodos de manejo de huevo refleja diversas políticas sanitarias entre continentes (Imagen Ilustrativa Infobae)

En Europa y muchos países de Latinoamérica, la huevera en la mesada de la cocina forma parte del paisaje común. Lo mimso sucede con la práctica de no lavar los huevos mantiene intacta la cutícula, lo cual protege la yema de la bacteria. Esta diferencia metodológica explica por qué en estos lugares los huevos se pueden almacenar a temperatura ambiente sin mayores problemas de seguridad alimentaria.

Otros países que limpian los huevos

Es interesante notar que en Japón y Suecia también se practica la limpieza de los huevos, similar a Estados Unidos. Sin embargo, cada territorio ha adoptado su propio enfoque sanitario. En palabras de Swan, “la salmonella no es tan común en Europa como en los Estados Unidos, y en algunos lugares las gallinas pueden estar vacunadas contra la salmonella”.

Los agricultores locales en algunas regiones de Estados Unidos, que no están sujetos a las mismas regulaciones estrictas, pueden vender huevos sin lavar. Swan recomienda lavar estos huevos con agua tibia y jabón antes de su uso, pero advierte no sumergirlos en agua fría para evitar que las bacterias penetren en el huevo a través de la cáscara.

En Estados Unidos, la refrigeración de los huevos es obligatoria desde el procesamiento hasta el consumo (REUTERS)En Estados Unidos, la refrigeración de los huevos es obligatoria desde el procesamiento hasta el consumo (REUTERS)

Ambos métodos de mantenimiento, tanto la refrigeración en EE. UU. como el almacenamiento a temperatura ambiente en Europa y Latinoamérica, son efectivos para prevenir la salmonella si se siguen las normativas específicas. La preferencia de cada territorio se basa en sus propios estándares sanitarios y la forma en que han decidido gestionar el riesgo de esta bacteria. Según Swan, “tenemos que asumir que todos los huevos están contaminados porque no hay forma de saber si son seguros o no”.

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Donald Trump nominó a Pam Bondi para ser fiscal general tras la baja de Matt Gaetz

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El presidente electo de Estados Unidos eligió a la republicana que ocupó ese puesto en Florida, apenas unas horas después de que su primera opción declinara su candidatura

El presidente electo de Estados Unidos, Donald Trump, nombró el jueves a Pam Bondi, ex fiscal general de Florida, para el cargo de fiscal general de Estados Unidos, apenas unas horas después de que su otra opción, Matt Gaetz, retirara su nombre de la consideración.

Bondi es una antigua aliada de Trump y fue una de sus abogadas durante su primer juicio político, cuando fue acusado -pero no condenado- de abusar de su poder al intentar condicionar la ayuda militar estadounidense a Ucrania a que ese país investigara al entonces ex vicepresidente Joe Biden.

Formó parte de un grupo de republicanos que se presentaron para apoyar a Trump en su juicio penal por suplantación de identidad en Nueva York, que terminó en mayo con una condena por 34 delitos graves. Ha sido presidenta del America First Policy Institute, un think tank creado por antiguos empleados de la administración Trump.

Además, durante casi dos décadas fue fiscal general de Florida y, desde allí, procuró ser “muy dura con los delincuentes violentos, (…) trabajó para detener el tráfico de drogas mortales reducir la tragedia de las muertes por sobredosis de fentanilo, (…) y logró que las calles fueran seguras para las familias”, destacó el empresario, que sumó que “hizo un trabajo tan increíble que le pedí que formara parte de nuestra Comisión de Abuso de Drogas y Opioides durante mi primer mandato”.

Bondi es una antigua aliada de Trump y ocupará uno de los roles más importantes del gabinete (REUTERS)Bondi es una antigua aliada de Trump y ocupará uno de los roles más importantes del gabinete (REUTERS)

Por todo esto, Trump confió en que “hará un excelente trabajo”, sirviendo para su país.

“Durante demasiado tiempo, el partidista Departamento de Justicia ha sido convertido en un arma contra mí y otros republicanos – Ya no. Pam reenfocará el Departamento de Justicia a su propósito previsto de luchar contra el Crimen, y Hacer América Segura de Nuevo”, aseguró.

Este nombramiento requiere de la aprobación del Senado.

Bondi fue apuntada para el cargo apenas unas horas después de que Gaetz declinara su candidatura para servir desde esta oficina, durante la entrante presidencia de Trump, a raíz del intenso escrutinio que se estaba realizando sobre una investigación federal de tráfico sexual, que puso en duda su capacidad de ser confirmado para el cargo.

“Si bien el impulso fue fuerte, está claro que mi confirmación se estaba convirtiendo injustamente en una distracción para el trabajo crítico de la transición Trump/Vance. No hay tiempo que perder en una pelea innecesariamente prolongada en Washington (…) El Departamento de Justicia de Trump debe estar en su lugar y listo desde el primer día”, dijo al dar la noticia.

Este jueves, Matt Gaetz declinó su candidatura para ser el fiscal general de Donald Trump tras el escrutinio sobre una investigación federal de tráfico sexual (REUTERS)
Este jueves, Matt Gaetz declinó su candidatura para ser el fiscal general de Donald Trump tras el escrutinio sobre una investigación federal de tráfico sexual (REUTERS)

La elección del republicano para este cargo es clave -inclusive, su círculo íntimo considera que se trata del miembro más importante del Gobierno después del presidente– ya que será quien facilite la ejecución de gran parte de su agenda, que incluye los proyectos de deportaciones masivas, los indultos a los acusados por el asalto al Capitolio y las represalias contra quienes lo persiguieron durante los últimos cuatro años.

En el pasado, Trump fue muy crítico con el accionar del Departamento de Justicia y hasta lo tildó de obstruccionista.

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Pasajeros inmovilizaron a un hombre que intentó abrir la puerta de un avión en pleno vuelo hacia Dallas

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El vuelo 1915 de American Airlines, que cubría la ruta de Milwaukee a territorio de Texas, vivió momentos de tensión. Afortunadamente, los tripulantes lograron someter al sujeto con ayuda de cinta adhesiva

El rápido accionar de los pasajeros impidió una escalada en el comportamiento agresivo del individuo a bordo del vuelo a Dallas. (REUTERS/Mike Blake)El rápido accionar de los pasajeros impidió una escalada en el comportamiento agresivo del individuo a bordo del vuelo a Dallas. (REUTERS/Mike Blake)

El martes 19 de noviembre por la mañana, los pasajeros del vuelo 1915 de American Airlines con destino a Dallas vivieron un episodio alarmante que podría haber terminado en tragedia. Según ABC News, a miles de metros de altura, un pasajero intentó abrir la puerta de la cabina del avión en pleno vuelo. La rápida intervención de la tripulación y otros viajeros logró contener la situación, evitando así un desenlace catastrófico.

Este acto desesperado de un hombre canadiense se convirtió en una demostración de valentía colectiva, donde los pasajeros, con recursos improvisados como cinta adhesiva, tomaron medidas extremas para garantizar la seguridad de todos a bordo.

El origen del incidente

El caos comenzó cuando el pasajero, visiblemente agitado, solicitó a una asistente de vuelo que le permitiera abrir la puerta de la cabina. Al ser negada su petición, su comportamiento se tornó agresivo, llegando incluso a golpear a la tripulante que bloqueaba su paso. Fue en ese momento cuando varios pasajeros decidieron actuar para evitar que la situación escalara.

Según el informe policial, tres pasajeros se abalanzaron sobre el hombre, sometiéndolo y llevándolo al suelo, mientras uno de ellos, Doug McCright, describió el tenso momento: “Lo vi dirigirse a la puerta y lo sujeté desde atrás para evitar que la abriera”. Ante la resistencia del hombre, los pasajeros utilizaron cinta adhesiva proporcionada por la tripulación para atarle las muñecas y los tobillos, dejándolo inmovilizado en el pasillo durante el resto del vuelo.

El incidente puso a prueba los protocolos de seguridad y destacó el coraje tanto de los pasajeros como de la tripulación, quienes actuaron con rapidez y creatividad en una situación de peligro inminente.

Detención del pasajero y evaluación médica

Al aterrizar el vuelo 1915 de American Airlines en el aeropuerto internacional de Dallas-Fort Worth, agentes del Departamento de Seguridad Pública del aeropuerto y personal del FBI abordaron la aeronave para controlar la situación. El pasajero, quien permanecía inmovilizado, fue detenido y trasladado fuera del avión en una silla de ruedas para recibir una evaluación médica.

Según las autoridades, el hombre no fue arrestado formalmente hasta el momento, aunque la investigación sobre su conducta está en curso. Las circunstancias de su comportamiento, que incluyeron intentos repetidos de abandonar el avión mientras estaba en pleno vuelo, serán evaluadas para determinar si enfrentará cargos legales. Además, los investigadores han solicitado informes médicos para establecer si algún problema de salud mental pudo haber contribuido al incidente.

Este hecho refleja el creciente desafío que enfrentan las aerolíneas al lidiar con pasajeros disruptivos, lo que resalta la importancia de las medidas de seguridad y de respuesta inmediata a bordo.

La Administración Federal de Aviación verifica el cumplimiento de protocolos de seguridad tras el episodio disruptivo en el vuelo. (REUTERS/Marco Bello)La Administración Federal de Aviación verifica el cumplimiento de protocolos de seguridad tras el episodio disruptivo en el vuelo. (REUTERS/Marco Bello)

Declaraciones oficiales e investigaciones en curso

American Airlines emitió un comunicado agradeciendo a su equipo y a los pasajeros por su manejo de una situación desafiante. “La seguridad y el bienestar de nuestros clientes y empleados son nuestra máxima prioridad”, expresó la compañía, sin ofrecer más detalles sobre el pasajero implicado ni los procedimientos específicos adoptados durante el incidente.

Por su parte, la Administración Federal de Aviación (FAA) confirmó que está llevando a cabo una investigación para determinar las causas y circunstancias del evento, evaluando si hubo fallas en los protocolos de seguridad o la respuesta operativa a bordo. Paralelamente, el FBI, que detuvo al hombre tras el aterrizaje, continúa indagando si el comportamiento del pasajero podría clasificarse como un delito federal, dado el intento de comprometer la seguridad de la aeronave.

Mientras tanto, las autoridades del aeropuerto de Dallas-Fort Worth y la tripulación del vuelo cooperan plenamente con las investigaciones, proporcionando informes y registros del incidente. Este caso se suma a una creciente lista de altercados aéreos que resaltan la necesidad de una revisión de los protocolos para abordar pasajeros disruptivos y garantizar vuelos seguros.

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Urólogo fue sentenciado a cadena perpetua por abusar sexualmente de sus pacientes, incluidos menores

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Darius Paduch, un reconocido urólogo de Nueva York, fue sentenciado a cadena perpetua tras ser condenado por abusos sexuales a pacientes, incluyendo menores. La decisión se tomó en el tribunal federal de Manhattan, presidido por la jueza Ronnie Abrams, concluyendo un caso que ha sacudido a la comunidad médica de la ciudad.

Con las recientes evidencias presentadas en los tribunales, se acusó a Paduch de manipular y abusar de sus pacientes bajo el pretexto de tratamientos médicos necesarios. Según un comunicado de la Fiscalía del Distrito Sur de Nueva York, se demostró que Paduch se valió de su posición para atraer y abusar de sus víctimas, engañándolas deliberadamente al hacerles creer que las agresiones eran parte de su tratamiento. “Paduch utilizaba su prestigio para convencer a las víctimas de que los abusos eran ‘necesarios y apropiados’”, destaca The New York Times citando al fiscal Damian Williams.

Los crímenes de Paduch se extendieron a lo largo de varios años y en múltiples instituciones médicas de prestigio en Nueva York, como el Hospital NewYork-Presbyterian y el Centro Médico Weill-Cornell, donde laboró desde 2003 hasta 2023.

Según NBC News, a lo largo de su carrera, Paduch abusó de sus pacientes durante consultas de salud reproductiva al obligarles a realizar actos sexuales mientras aseguraba que formaban parte del tratamiento médico, un comportamiento que “se tradujo en años de abuso” para algunas víctimas. “El patrón de abuso era un rasgo frecuente en su práctica ficticia”, manifiestan los fiscales en declaraciones reportadas por NBC.

Durante más de una década, Darius Paduch utilizó su posición en instituciones médicas de prestigio para abusar de pacientes bajo el pretexto de tratamientos médicos. (Imagen Ilustrativa Infobae)Durante más de una década, Darius Paduch utilizó su posición en instituciones médicas de prestigio para abusar de pacientes bajo el pretexto de tratamientos médicos. (Imagen Ilustrativa Infobae)

La defensa de Paduch, liderada por el abogado Michael Baldassare, ha declarado públicamente su intención de apelar la condena. Baldassare confió en su declaración, citada por The Associated Press, que se encuentran “seguros de que un día será vindicado”, reflejando su convicción sobre la inocencia de su cliente, que ha asegurado mantener durante todo el proceso judicial. Aunque Paduch niega las acusaciones, su accionar ha sido ampliamente condenado, y se enfrenta a múltiples demandas civiles.

El caso de Darius A. Paduch no solo se limitó al ámbito penal; también desató una oleada de demandas civiles presentadas por las víctimas contra el médico y las instituciones donde ejerció. Más de 140 pacientes, incluidos menores de edad, han iniciado procesos legales bajo la Ley de Sobrevivientes Adultos del estado de Nueva York. Esta normativa abrió, entre 2022 y 2023, una ventana temporal para que las víctimas de abuso sexual pudieran presentar demandas incluso si los hechos habían superado el límite del estatuto de limitaciones.

Los sobrevivientes acusan a los hospitales NewYork-Presbyterian HospitalWeill-Cornell Medical Center y Northwell Health de no haber tomado medidas preventivas adecuadas, a pesar de las señales de advertencia sobre el comportamiento de Paduch. Estas instituciones están siendo señaladas por supuestamente haber ignorado o encubierto sus abusos, permitiéndole continuar trabajando y teniendo acceso a pacientes vulnerables.

Según la Fiscalía del Distrito Sur de Nueva York, Darius Paduch engañó a sus víctimas al presentar los abusos como procedimientos médicos necesarios. (X: @Darius Paduch)Según la Fiscalía del Distrito Sur de Nueva York, Darius Paduch engañó a sus víctimas al presentar los abusos como procedimientos médicos necesarios. (X: @Darius Paduch)

Las demandas buscan indemnizaciones económicas por el daño emocional y físico sufrido, además de medidas que fortalezcan la supervisión de los profesionales médicos en las instituciones. Entre las propuestas discutidas están la implementación de protocolos más rigurosos para investigar quejas contra médicos y la creación de sistemas de informes más accesibles para los pacientes.

Mallory Allen, abogada representante de ciento cuarenta de estas víctimas, ha subrayado en una declaración recogida por The New York Times que la sentencia marca el cierre de un doloroso capítulo, aunque reconoce que “ninguna sentencia puede deshacer el dolor y el sufrimiento padecidos por todos y cada uno de los supervivientes que sufrieron abusos a manos del Dr. Darius Paduch, la sentencia cierra un capítulo importante para estos supervivientes”, sentenció Allen.

Durante el periodo de su práctica, Paduch además invitaba a algunas de sus víctimas a su barco personal, donde según se reporta, suministraba sedantes para luego abusarlas. Además de la sentencia de cadena perpetuaPaduch también deberá hacer frente a la restitución económica a sus víctimas, con un monto aún por determinar.

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